Pollo con chipotle y nuez de la india

Name: Pollo con chipotle y nuez de la india
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 320 g de cebolla; 4 dientes de ajo; 180 g de pimiento rojo; 20 g de aceite de oliva; 50 g de salsa de soya; 1 cubo de caldo de pollo; 1 cdita de comino en polvo; 10 g de chile chipotle adobado; 40 g de miel; 40 g de jarabe de maple; 600 g de agua; 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 350 g de chícharos congelados; 200 g de nuez de la india; 5 ramitas de cilantro