Bocadillo de entraña trenzada con verduras encurtidas

Name: Bocadillo de entraña trenzada con verduras encurtidas
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 unidades
Ingredients: 200 g de agua; 400 g de vinagre; 200 g de azúcar; 1 cucharadita de pimienta negra en grano; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 300 g de pepino; 200 g de cebolla roja; 4 - 5 dientes de ajo; 600 - 700 g de entraña de ternera; 3 dientes de ajo; 5 - 6 ramitas perejil fresco; 2 cucharaditas de orégano seco; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de pimentón picante; 1 cucharadita de guindilla seca desmenuzada; 2 cucharaditas de ajo en polvo; 50 g de aceite de oliva; 10 g de vinagre; 4 - 5 ramitas perejil fresco; 20 ramitas cebollino fresco; 150 g de mayonesa; 5 cucharadas de mostaza; 3 barras de pan