Hamburguesa de salmón

Name: Hamburguesa de salmón
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 unidades
Ingredients: 150 g de aceite de oliva; 2 yemas de huevo; 2 cucharaditas de zumo de limón; 2 cucharaditas de mostaza de Dijon; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 2 cucharaditas de alcaparras; 4 tiras de piel de limón; 60 g de picatostes; 30 g de chalotas; 15 g de perejil fresco; 15 g de albahaca fresca; 6 - 3 pellizcos de sal; 5 - 2 pellizcos de pimienta molida; 450 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 1 cucharadita salsa inglesa (salsa Worcestershire); 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 panes de hamburguesa; ½ cebolla roja