Burritos con pollo San Fernando

Name: Burritos con pollo San Fernando
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal; ½ cucharadita de comino en grano; 2 - 3 granos de pimienta negra; 1 de clavo entero; 200 g de tomate maduro; 120 g de cebolla; 1 diente de ajo; 1 chile chipotle en conserva; 1 cucharadita de condimento mexicano para fajitas y tacos; 50 g de aceite; 1 pastilla de caldo de ave; 400 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 200 g de aguacate; 1 chorrito de zumo de lima; ½ tomate pera; 2 - 3 ramitas cilantro fresco; 20 - 30 g de cebolla; 3 - 4 gotas de tabasco; 1 pellizco de sal; 150 - 200 g de queso cheddar rallado; 8 tortillas de trigo; 60 - 80 g de crème fraîche