Insalata di riso verde ai gamberi

Name: Insalata di riso verde ai gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1200 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 350 g di riso Parboiled; 150 g di fagiolini verdi freschi; 300 g di zucchine; 500 g di gamberi crudi sgusciati; 30 g di mandorle a lamelle; 10 g di prezzemolo fresco; 50 g di basilico fresco; 40 g di menta fresca; 2 spicchi di aglio; 150 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 150 g di olive verdi denocciolate