Galette bretona con beicon, champiñones y huevo

Name: Galette bretona con beicon, champiñones y huevo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 180 g de trigo sarraceno en grano; 70 g de harina de trigo; 3 huevos; 500 g de agua; 30 g de aceite de oliva; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 20 g de mantequilla; 150 g de beicon ahumado en lonchas; 300 g de champiñones frescos laminados; 2 pellizcos de sal; 80 g de mantequilla; 8 huevos; 200 g de queso rallado