Polędwica wieprzowa i soczewica ze szpinakiem

Name: Polędwica wieprzowa i soczewica ze szpinakiem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 500 g polędwicy wieprzowej; 1 ½ łyżeczki soli; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 200 g liści szpinaku baby, świeżych; 1 łyżeczka rozmarynu, świeżego; 70 g czerwonej cebuli; 70 g pomidorów, suszonych; 30 g oliwy z oliwek; 500 - 520 g soczewicy z puszki; 100 g wody; olej rzepakowy; 1 łyżka octu balsamicznego