Cannoli di asparagi e prosciutto

Name: Cannoli di asparagi e prosciutto
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 100 g di burro; 100 g di farina tipo 00; 45 g di acqua; 1 pizzico di sale; 20 g di latte; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 8 asparagi verdi; 500 g di acqua; ½ scalogno; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 30 g di salsa di senape; 8 fette di prosciutto crudo