Riñones de ternera a la mostaza antigua

Name: Riñones de ternera a la mostaza antigua
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 riñones de ternera; vinagre de vino; 2 cucharada de sal gorda; 300 g de agua; 30 g de vinagre; 3 - 4 chalotas; 30 g de mantequilla; 10 g de aceite de girasol; 50 g de brandy; 70 g de mostaza a la antigua; 100 g de vino blanco seco; 200 g de nata; 2 pellizcos de pimienta molida