Zuppa d'orzo

Name: Zuppa d'orzo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di carne secca svizzera (Bündner Fleisch); 1 cipolla; 150 g di porro; 150 g di carota; 100 g di sedano rapa; 30 g di burro; 80 g di orzo perlato; 800 g di acqua; 2 cubetti di dado di carne per brodo (per 0.5 l ciascun cubetto); 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 200 g di panna intera, fredda; ½ mazzetto di erba cipollina fresca