Risotto con carote e endivia belga

Name: Risotto con carote e endivia belga
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano; 100 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 200 g di carote; 250 g di indivia belga; 20 g di burro; 300 g di riso per risotto; 900 g di acqua; 2 cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto); 125 g di formaggio fresco spalmabile