Riso al pomodoro one-pot

Name: Riso al pomodoro one-pot
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 800 g di polpa di pomodoro a pezzi; 290 g di fagioli rossi in scatola; 300 g di riso Parboiled; 1 cucchiaio di olio di oliva; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 2 cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto); 350 g di acqua; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe macinato