Tarta Saint-Honoré

Name: Tarta Saint-Honoré
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 1 lámina de masa de hojaldre; 1 huevo; 150 g de agua; 80 g de mantequilla; 1 pellizco de sal; 10 g de azúcar; 120 g de harina de repostería; 3 huevos; 500 g de leche; 60 g de harina de repostería; 6 yemas de huevo; 250 g de azúcar; 1 cucharadita de azúcar vainillado; 4 hojas de gelatina; 4 claras de huevo; 1 pellizco de sal; 250 g de azúcar; 100 g de agua; 100 g de goma