Solomillo de res con papas y chimichurri

Name: Solomillo de res con papas y chimichurri
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 50 g de echalote; 10 g de cilantro fresco; 10 g de perejil; 1 cda de orégano seco; 100 g de aceite de oliva extra virgen; 30 g de vinagre de vino blanco; ½ cdita de hojuelas de chile seco; ½ limón amarillo; 1200 g de agua; 2 ½ cdita de sal fina; 700 g de papas cambray; 2 cda de aceite de oliva; ½ cdita de comino en polvo; ½ cdita de semillas de cilantro molidas; 1 pizca de pimienta de cayena molida; 1000 g de solomillo de res