Risotto de hinojo, apio, habas y gambas

Name: Risotto de hinojo, apio, habas y gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de queso parmesano; 150 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 35 g de aceite; 40 g de tallos de apio; 100 g de bulbo de hinojo; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 300 g de arroz de grano redondo; 50 g de vino blanco; 850 g de agua; 150 g de habas congeladas; 1 pastilla de caldo de ave; 200 g de gambas crudas peladas; 25 g zumo de limón recién exprimido; 20 g de mantequilla