Pollo Navideño

Name: Pollo Navideño
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 70 g de aceite de oliva extra virgen; 50 g de almendras troceadas; 300 g de carne molida de cerdo; ¼ - ½ cdita de canela en polvo; ¼ - ½ cdita de nuez moscada en polvo; 1 cdita de sal fina; ¼ cdita de pimienta negra molida; 50 g de pasitas; 50 g de ciruela pasa deshuesada; 3 cdas de pan molido; 2 huevos; 1 pollo; ½ cdita de sal fina; ¼ cdita de pimienta negra molida; 300 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva extra virgen; 70 g de mantequilla; 70 g de brandy; 180 g de vino blanco; 310 g de agua; ¼ cdita de pimienta negra molida; 1 ½ cditas de sal de mar, gruesa