Bocadillo de calamares fritos con alioli

Name: Bocadillo de calamares fritos con alioli
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 unidades
Ingredients: 85 g de leche; 75 g de agua; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de azúcar; 1 chorrito de aceite de oliva; 25 g de levadura prensada fresca; 2 sobres de tinta de calamar; 230 g de harina de fuerza; 250 g aceite de girasol; 20 g zumo de limón; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 50 g de dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 500 g de aceite para freír; 500 - 600 g de calamar fresco; 1 cucharadita rasa de sal; 150 g de harina