Boquerones fritos con gratén de verduras

Name: Boquerones fritos con gratén de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 50 g de queso parmesano; 4 - 6 tiras de piel de limón; 2 dientes de ajo; 100 g de pan blanco duro; 500 g de agua; 250 g de patatas; 150 g de bulbo de hinojo; 250 g de calabacín; 150 g de cebolla roja; 300 g de champiñones frescos; 1 - 2 chorritos de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 cucharaditas de orégano seco; 1 - 2 cucharaditas de tomillo seco; 2 - 3 tomates en rama; 100 g de garbanzos secos; 100 g de harina; 300 - 400 g de aceite para freír; 1000 g de boquerones frescos