Pulpo frito con papas arrugadas y mojo verde

Name: Pulpo frito con papas arrugadas y mojo verde
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 30 ramitas de cilantro fresco; 1 cucharadita de sal; 150 g de aceite de oliva virgen extra; 15 g de vinagre; 500 g de agua; 750 g de patatas de guarnición; 500 g de sal gorda; 600 - 800 g de pulpo cocido; 500 g de aceite para freír; 100 - 150 g de pan rallado