Mini éclair alla crema di caramelle alla fragola

Name: Mini éclair alla crema di caramelle alla fragola
Prep time: 1 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 30 pezzi
Ingredients: 300 g zucchero; 100 g di acqua; 400 g di latte; 170 g di caramelle gommose; 40 g di amido di mais (maizena); 3 uova; 150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 10 g zucchero; 120 g di farina tipo 00; 3 uova; acqua; 2 punte di coltello di colorante alimentare; caramelle gommose