Huevos poché con salsa de salmón ahumado y aguacate

Name: Huevos poché con salsa de salmón ahumado y aguacate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 100 g de cebolleta; 80 g de salmón ahumado; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 20 g zumo de limón; ½ aguacate; 700 g de agua; 150 g hojas de espinaca baby frescas; 1 - 2 pellizcos de sal; 30 g de nata; 1 cucharada de queso parmesano rallado; 2 huevos