Calzone de salchichas rojas frescas y tomates secos

Name: Calzone de salchichas rojas frescas y tomates secos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 unidades
Ingredients: aceite de oliva; 450 g de agua; 480 g de harina de fuerza; 180 g de sémola de trigo; 25 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de sal; 60 g de queso parmesano; 60 g de queso gouda; 120 g de tomates secos en aceite; 120 g de cebolla; 1 diente de ajo; 8 hojas de albahaca fresca; 500 g de salchichas rojas frescas; 30 g de piñones; 1 huevo