Cepeliny z serem

Farsz

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 20 g oleju rzepakowego
• 320 g twarogu, tłustego, pokrojonego na kawałki
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ciasto

• 1000 g ziemniaków, mączystych, surowych, pokrojonych na kawałki
• 500 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych poprzedniego dnia, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 200 g skrobi ziemniaczanej, plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni i blatu
• 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do gotowania
• woda, do gotowania
• kwaśna śmietana, 18% tłuszczu, do podania