Quesadillas de mariscos

Name: Quesadillas de mariscos
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 225 g de queso mozzarella; 1 chile ancho; 1 cda de paprika; ½ cdita de pimienta de cayena; ¾ cdita de chile chipotle en polvo; 1 clavo de olor; ¾ cdita de comino en polvo; ¾ cdita de semillas de cilantro molidas; ½ cdita de orégano seco; 50 g de cebolla blanca; 1 diente de ajo; 160 g de piña fresca en trozos; 15 g de vinagre de manzana; 35 g de jugo de naranja; 15 g de aceite vegetal; 1 ½ cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra molida; 300 g de camarón mediano crudo; 300 g de pulpo cocido; 300 g de filete de huachinango; 12 tortillas de harina