Enchiladas de pollo

Name: Enchiladas de pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 200 g de queso panela; 640 g de tomate verde; 40 g de cebolla; 1 diente de ajo; 25 g de chile chipotle adobado; 1 cdita de sal fina; 240 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 cdita de azúcar; aceite vegetal para freír; 12 tortillas de maíz; crema ácida; cilantro