Tortellini de carne con salsa de tomate y albahaca

Name: Tortellini de carne con salsa de tomate y albahaca
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de queso parmesano; 60 g de cebolla; 1 diente de ajo; 1 ramita de romero fresco; 30 g de aceite de oliva; 150 g de carne de ternera en trozos; 150 g de filete de pechuga de pollo sin piel; 50 g de vino blanco; 50 g de jamón serrano en dados; 50 g de espinacas troceadas congeladas; 1 huevo; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de sal; 50 g de queso cremoso; 400 g harina de trigo; 4 huevos; 20 g de aceite de oliva; 1 pellizco de sal; 830 - 850 g de tomate troceado en conserva; 70 g de aceite de oliva; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharada de azúcar; agua; 1 - 2 ramitas de albahaca fresca