Lasaña de ternera y queso manchego (sin tomate)

Name: Lasaña de ternera y queso manchego (sin tomate)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 200 g de queso manchego semicurado; 20 g de aceite de oliva; 40 g de mantequilla; 1 diente de ajo; 200 g de cebolla; 70 g de zanahoria; 1 tallo de apio; 500 g de carne picada de ternera; 50 g de vino blanco; 100 g de caldo de carne; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 50 g de nata; 1000 g de leche; 80 g de mantequilla; 100 g de harina; ½ - 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de nuez moscada molida; 1 trozo de mantequilla; 16 láminas de pasta fresca para lasaña