Pollo frío en vinagreta de lima

Name: Pollo frío en vinagreta de lima
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 g de cebolleta; 80 g de pimiento rojo; 80 g de pimiento verde; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 30 g de zumo de lima; 90 g de aceite de oliva; 500 g de agua; 6 - 8 tiras de piel de lima; 500 g de carne de pollo; ½ bolsa de hojas verdes de ensalada