Pastel azteca

Name: Pastel azteca
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 400 g de queso manchego; 600 g de jitomate saladet; 1 diente de ajo; 2 cditas de sal fina; ½ cdita de pimienta negra molida; 100 g de agua; 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 6 chiles poblanos; 100 g de cebolla blanca; 215 g de elote amarillo; 18 tortillas de maíz; aceite para freír; 150 g de crema ácida