Tarte au riz à la normande

Name: Tarte au riz à la normande
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 150 g de farine; ½ c. à café de sel; 50 g d'eau; 75 g de beurre; 75 g de sucre; 1 jaune d'œuf; 500 g d'eau; 75 g de riz rond blanc, spécial dessert; 300 g de lait; ½ c. à café de cannelle en poudre; 1 gousse de vanille; 20 g de beurre; 2 c. à soupe de sucre roux; 550 g de pommes à cuire; 15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.