Ají de gallina

Name: Ají de gallina
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: ½ pollo; 260 - 270 g de cebolla; 20 - 30 g de zanahoria; 3 diente de ajo; 1 pastilla de caldo; 1000 g de agua; 100 g de pan de molde; 400 g de leche; 40 g de pasta de ají amarillo; 40 g de aceite; ¼ de cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 30 - 40 g de queso parmesano rallado; 20 g de almendras troceadas