Insalata di quinoa e lenticchie

Name: Insalata di quinoa e lenticchie
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1000 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 100 g di lenticchie di Puy secche; 200 g di chicchi di quinoa; 200 g di cetriolo; 500 g di pomodori; 10 g di coriandolo fresco; 15 g di prezzemolo liscio fresco; 15 g di mentuccia; 75 g olio extravergine di oliva; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 cucchiaino di sommacco