Melanzane ripiene con salsa allo yogurt, zafferano e melograno

Name: Melanzane ripiene con salsa allo yogurt, zafferano e melograno
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 melanzane; 2 pizzichi di sale; 80 g di olio di oliva; 100 g di bulgur; 250 g di acqua; 50 g di cipollotto; 100 g di peperone rosso; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 50 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di zafferano in polvere; 1 spicchio di aglio; 180 g di yogurt greco; 50 g di chicchi di melograno; 30 g di pinoli, tostati; 20 g di foglie di basilico fresche