Risotto alla barbabietola rossa con gorgonzola e nocciole

Name: Risotto alla barbabietola rossa con gorgonzola e nocciole
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di nocciole sgusciate; 200 g di barbabietola rossa cotta; 50 g acqua; 1 scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco; 800 g di brodo vegetale; 150 g di Gorgonzola; 50 g di latte