Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria

Name: Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 g de quinoa en grano; 20 g de aceite de oliva; 700 g de agua; 1 cucharadita de sal; 300 g de calabacín; 200 g de zanahoria; 200 g de manzana Granny Smith; 1 diente de ajo; 30 g de hierbas frescas variadas; 40 g de zumo de limón; 20 g de vinagre; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta molida; 2 pellizcos de azúcar