Torta al cioccolato e croccante

Name: Torta al cioccolato e croccante
Prep time: 40 min
Cook time: 15 h
Total time: 15 h
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 5 fogli di gelatina; 175 g di acqua; 220 g di zucchero; 125 g di panna con il 30% di grassi; 75 g di cacao in polvere; 20 g di farina; 40 g di cacao in polvere; 160 g di mandorle tritate; 180 g di zucchero a velo; 6 albumi d'uovo; 160 g di zucchero; 150 g di nocciole; 150 g di cioccolato al latte con nocciole tritate; 60 g burro; 40 g di croccante tritato; 2 fogli di gelatina; 175 g di panna con il 30% di grassi; 40 g di cioccolato fondente, 70% di cacao; 30 g cioccolato fondente, 99% di cacao; 25 g di zucchero; 2 di uova; 50 g di riccioli di cioccolato