Pan de carne frío con mayonesa de atún

Name: Pan de carne frío con mayonesa de atún
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 300 g aceite de girasol; 80 g de atún en aceite; 10 g de alcaparras; 3 filetes de anchoa en aceite; 1 cucharadita de vinagre; 1 huevo; 1 yema de huevo; 20 g zumo de limón; 2 pellizcos de sal; 120 g de zanahoria; 2 dientes de ajo; 80 g de pimiento rojo; 2 ramitas perejil fresco; 75 g de pan rallado; 2 huevos; 1 clara de huevo; 75 g de leche; 1 ½ cucharaditas de sal; 4 pellizcos de pimienta molida; 750 g de carne picada mixta; 150 - 200 g de aceitunas verdes sin hueso; 3 huevos duros; 1000 g de agua; 1 bolsa de canónigos; alcaparras