Bollitos al vapor con centro de chocolate y salsa de cerezas

Bollitos

• 120 g de leche
• 30 g de azúcar
• 20 g de mantequilla (y algo más para engrasar)
• 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
  或 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada desmenuzada
• 280 g de harina de fuerza
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 huevo
• 16 trozos de chocolate (aprox. 100 g)
• 500 g de agua

Salsa de cerezas

• 600 g de cerezas sin hueso frescas o descongeladas
• 10 - 15 g de maicena
• 30 - 40 g de azúcar (ajuste a su gusto)