Brochetas de frutas con minigofres crujientes

Name: Brochetas de frutas con minigofres crujientes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: aceite en spray; 2 claras de huevo; 1 chorrito de vainilla líquida; 80 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 30 g de mantequilla; 50 g de harina de repostería; 24 frambuesas; 1 mango; 24 cerezas; 2 kiwis; 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 80 g de nata (35% de grasa); 80 g de dulce de leche