Boeuf burguignon

Name: Boeuf burguignon
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 35 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 200 g de jitomate guaje; 20 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 100 g de cebolla; 15 g de aceite; 100 g de tocino ahumado rebanado; 500 g de carne de res para estofados; 2 cucharada de harina de trigo; 450 g de vino tinto; 150 g de agua; 1 cucharadita de concentrado de caldo de res; ½ cucharadita de sal fina; 200 g de papas cambray; 150 g de champiñón blanco fresco; 100 g de zanahoria