Lasaña de berenjena

Name: Lasaña de berenjena
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 berenjenas; 500 g de pasta fresca; 200 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 zanahoria; 40 g de aceite de oliva; 1000 g de jitomate; 10 g de vino blanco; 2 cucharaditas de orégano seco; 1 cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 200 g de mozzarella