Tarta mojito

Name: Tarta mojito
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 raciones
Ingredients: 150 g de azúcar; 40 g de agua; 8 - 10 tiras de piel de lima; 75 g de zumo de lima; 5 - 6 ramitas de menta fresca; 75 g de ron; 6 huevos; 250 g de azúcar moreno; 110 g de mantequilla; 1 cucharadita de vainilla líquida; 250 g de harina de repostería; 1 cucharadita de polvo de hornear; 50 g de azúcar; 8 - 10 tiras de piel de lima; 20 g de zumo de lima; 600 g de nata (35% de grasa)