Chiles anchos rellenos de chicharrón

Name: Chiles anchos rellenos de chicharrón
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 piezas
Ingredients: 100 g de queso cotija; 5 chiles anchos; 1500 g de agua; 2 cdas de azúcar; 30 g de vinagre de manzana; 25 g de aceite; 1 plátano macho; 50 g de cebolla; 250 g de jitomate; 1 pizca de pimienta molida; ¾ cdita de sal fina; 85 g de agua; 225 g de chicharrón de cerdo; crema ácida