Chile güero relleno de calamares

Name: Chile güero relleno de calamares
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 chiles güeros; 1700 g de agua; 30 g de vinagre blanco; 1 ½ cda de azúcar; 110 g de pulpa de maracuyá; 10 g de jugo de limón, recién exprimido; 1 ramita de cilantro; 85 g de bulbo de hinojo; 1 diente de ajo; 40 g de aceite de oliva; 180 g de calamar baby; ½ cdita de sal gruesa