Cappelletti ripieni in brodo di cappone

Name: Cappelletti ripieni in brodo di cappone
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 30 g di olio extravergine di oliva; 100 g di petto di pollo; 100 g di carne di maiale; 100 g di mortadella; 100 g di salsiccia cruda; 1 uovo; 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico di sale; 500 g di farina tipo 00; 5 uova; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 3000 g di brodo