Verduras baby en escabeche de tomate

Name: Verduras baby en escabeche de tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: ½ cucharadita de semillas de cilantro; ½ cucharadita de pimienta blanca en grano; 10 g de dientes de ajo; 40 g de vinagre de vino blanco; 100 g de aceite de oliva; 100 g de agua; 50 g de tomate concentrado; 70 g zumo de limón; 1 ramillete de hierbas frescas variadas; 50 g de azúcar; ½ - 1 cucharadita de sal; 100 g zanahorias baby; 100 g ramilletes de brócoli; 100 g de ramilletes de coliflor; 150 g de judías verdes redondas frescas; 70 g de apio; 150 g de bulbo de hinojo; 150 g de calabacín; 100 g de cebolleta; 1 cucharada cebollino fresco