Ensalada de ejotes navideños

Name: Ensalada de ejotes navideños
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 40 g de echalote; 90 g de aceite de oliva; 40 g de vinagre de vino tinto; 2 cdas de mostaza Dijon; 1 ½ cucharadita de concentrado de caldo de pollo; ½ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de azúcar; 500 g de agua; 1 cucharadita de sal gruesa; 500 g de ejotes; 100 g de queso de cabra; 50 g de almendras fileteadas; 40 g de arándanos deshidratados