Pollo asado con tapenade y pure de patata con cebollas caramelizadas

Name: Pollo asado con tapenade y pure de patata con cebollas caramelizadas
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 120 g de aceitunas negras sin hueso; 30 g de alcaparras; 5 g de zumo de limón; 2 filetes de anchoa en aceite; 1 ramita de tomillo fresco; 1 pellizco de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 30 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 2 - 3 ramitas de romero fresco; 1 limón; 1 cucharadita rasa de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; 1 pollo entero; 1 - 2 cucharaditas de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 200 g de caldo de pollo; 1400 g de patatas harinosas; 300 g de cebolla; 15 g de aceite de oliva; 20 g de mantequilla; 20 g de caramelo líquido; ½ pastilla de caldo de pollo (para 0,5 l.); 1 cucharadita de sal; 350 g de leche