Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques

Name: Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 70 g de mantequilla; 70 g de dados de beicon; 50 g de tallos de apio; 200 g de cebolla; 150 g de manzana; 90 g de ciruelas pasas sin hueso; 1 cucharada de azúcar moreno; 3 cucharadas de pan rallado; 8 ramitas de perejil fresco; 4 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta molida; 800 - 1000 g de lomo de cerdo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de caramelo líquido; 3 endibias; 50 g de zanahoria; 600 g de caldo de carne; 1 bouquet garni (atadillo de hierbas); 300 g de tirabeques

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难易度中级

准备时间 30 分钟

总时间 3小时 30 分钟

份量 6 raciones

食材

70 g de mantequilla
70 g de dados de beicon
50 g de tallos de apio (la parte blanca) en trozos
200 g de cebolla en trozos
150 g de manzana pelada y en dados
90 g de ciruelas pasas sin hueso, en trozos
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de pan rallado
8 ramitas de perejil fresco picado
4 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
800 - 1000 g de lomo de cerdo en una pieza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de caramelo líquido
3 endibias cortadas por la mitad longitudinalmente
50 g de zanahoria
600 g de caldo de carne
1 bouquet garni (atadillo de hierbas), laurel, tomillo, romero, etc.
300 g de tirabeques

营养价值: 每 1 ración
热量: 1995 kJ / 477 kcal
蛋白质: 33.69 g
碳水化合物: 17.75 g
脂肪: 30.17 g
膳食纤维: 5.97 g

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