Sfere di gambero panato al cocco con maionese wasabi (di Sebastiano Rovida)

Name: Sfere di gambero panato al cocco con maionese wasabi (di Sebastiano Rovida)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di gamberi crudi; 2 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe macinato fresco; 750 g di acqua; 2 uova; 30 g di cocco disidratato grattugiato; 40 g di Panko; 1 pizzico di polvere di wasabi; 250 g di maionese; olio per frittura